In questo video è illustrato come una dieta povera di grassi animali, come la dieta swank, sia risultata estremamente efficace per attenuare o addirittura eliminare i sintomi della sclerosi multipla. Non è stato ancora dimostrato scientificamente che tale dieta ripari le lesioni cerebrali, ma le molteplici testimonianze di pazienti che hanno adottato questo stile di vita, minimizzando la sintomatologia della malattia, portano a pensare che valga davvero la pena fare un tentativo. Al contrario dei potenti farmaci correntemente utlizzati per il trattamento della S.M. , questo sistema è completamente privo di effetti collaterali. La dieta swank nel dettaglioFonte: http://swankmsdiet.org/ 60 anni fa il Dr. Roy Swank scoprì che una dieta con pochi grassi e pochissimi grassi saturi e polinsaturi, aiuta i malati di sclerosi multipla a vivere in salute e in maniera produttiva. Questa dieta, con poche carni rosse e altre carni grasse, ma ricca di cereali, frutta e verdura, è semplice da seguire e in molti casi allevia i sintomi cronici. Alcuni dei primi pazienti frequentano ancora il nostro ambulatorio dopo mezzo secolo e vivono indipendentemente grazie al regime del Dr Swank. C'era un tempo -Direi quando ancora i vostri bis-bis-nonni erano in circolazione- in cui se si mangiava del pane, sapevamo esattamente chi aveva coltivato il grano. Eravamo dopotutto una società agricola. Dal momento che l'industrializzazione ha preso il posto dello stile di vita contadino, la popolazione si è spostata dalla campagna e in molti casi si è arricchita, grazie al boom dell'economia. Abbiamo cominciato a mangiare sempre più carne e il livello di grassi nella nostra dieta è aumentato rapidamente. L'industria alimentare è diventata industrializzata e gli alimenti pesantemente processati sono aumentati fino a dominare il mercato alimentare. (Bisogna notare tristemente che questo sta accadendo anche in cina e in india oggi) Con questo aumento di consumo di grassi, malattie come cardiopatie, ipertensione, diabete, cancro, artrite reumatoide e sclerosi multipla sono aumentate a loro volta, affliggendo una quota crescente della popolazione. Per ottenere maggiori benefici, la Swank MS Foundation consiglia l'adozione della dieta al più presto possibile, non appena la sclerosi multipla viene diagnosticata. A pari passo con la dieta, ci sono altri importanti ingredienti per vivere una vita sana: Adeguato riposo, riduzione dello stress e una attitudine positiva. Adottare la dieta Swank MS all'inizio sembra richiedere molta disciplina e sacrificio, ma dopo un periodo di assestamento iniziale, diventerà un'abitudine, come ogni dieta. Ma dopo 60 anni e centinaia di vite sane dopo, le scoperte del Dr Swank vi ricompenseranno con i benefici fisici e sono sorprendentemente semplici da seguire. Visitate anche la Message Board e Personal Stories per leggere le testimonianze di chi l'ha provata! Al di là del regime classico del Dr. Swank e Barbara Dugan illustrato nel libro "The Multiple Sclerosis Diet Book", nuove scoperte hanno ispirato variazioni. Continuate a leggere per uno sguardo da vicino al regime alimentare e rimanete in contatto per nuove informazioni. LATTICINI Tutti i latticini devono essere privi di grassi o contenere non più di 1 grammo di grassi saturi per porzione. La razione giornaliera raccomandata è 2 porzioni. (1 tazza da 240 ml = 1 porzione) I seguenti alimenti sono permessi illimitatamente:
Un uovo= 5 grammi di grassi saturi. Non è necessario contare la piccola quantità di grassi o olii presenti nei cereali. La razione giornaliera raccomandata è 4 porzioni. GRANAGLIE E CEREALI. Siete incoraggiati a usare cereali integrali il più possibile. Alimenti raffinati e impoveriti forniscono molte poche, se non nessuna, fonte di vitamine. Tutti i prodotti da forno sono permessi. Questo include pane bianco, pane integrale, pane di segale, di farro, bagel e in generale tutti i tipi di pane. Nonostante questi prodotti contengano piccole quantità di grassi saturi, sono già stati scontati dalla vostra dieta. Evitate alimenti come i muffin e le Brioches che possono contenere grassi indesiderati e soprattutto pasticcini, torte, merendine e altri prodotti fatti con grassi idrogenati, olio di palma o di cocco, lardo, burro, o olio vegetale non identificato. I cerali sono permessi nella dieta. I più economici sono solitamente quelli con il minor quantitativo di grassi saturi: Cheerios®, Special K, Fitness®, riso soffiato e weetabix® . State attenti al muesly croccante che ha molti grassi.. Tutti i cerali "caldi" sono permessi, come la crema di riso, la crema di tapioca, il porridge, ecc... PASTA & RISO. La pasta e il riso sono permessi illimitatamente, ma preferite la versione integrale. CRACKERS. Crackers che non contengono burro, margarina o altri olii processati sono permessi. Le gallette di riso, mais, avena, kamut sono un'ottima alternativa. PASTICCERIA. I dolci di pasticceria solitamente contengono burro, margarina e/o olii processati, quindi li dovete evitare. ALIMENTI PRONTI. Gli alimenti pronti che con tengono grassi idrogenati, burro o margarina o che eccedono 1 grammo di grassi saturi per porzione vanno evitati. Controllate le etichette per valutare quali sono i prodotti accettabili. CONDIMENTI. Ad eccezione della maionese, i condimenti come mostarda, ketchup, salsa bbq sono permessi illimitatamente. La maionese contiene grassi insaturi che devono essere contati nel vostro quantitativo di grassi permessi: 2 cucchiaini di maionese o condimento per l'insalata= 1 cucchiaino di olio 1 cucchiaino di maionese fatta in casa = 1 cucchiaino d'olio 1 cucchiaio di maionese senza grassi = 1 cucchiaino d'olio BEVANDE. CAFFEINA. I prodotti che contengono caffeina stimolano il sistema nervoso e aumentano l''urgenza di urinare. Per questo è necessario limitare queste bevande a 3 tazze al giorno. Se i sintomi aumentano, evitate di consumare caffeina. Esempio:
ALCOOL. Molti pazienti tendono ad essere sensibili all'alcool. Un bicchiere di vino la sera o una birra sono accettabili. NOCI E SEMI. La frutta secca e i semi sono ottime fonti di oli naturali e acidi grassi essenziali. I burri di frutta secca che non contengono grassi idrogenati o che vi autoproducete, contengono anche loro ottime fonti di grassi. Snack quotidiani con questi alimenti aiutano a mantenere un buon livello di energie. La seguente lista può essere usata per contare la vostra assunzione giornaliera di oli:
FRUTTA. Il quantitativo raccomandato è 2 frutti al giorno. Tutti i frutti sono permessi in qualsiasi quantità. La frutta fresca è da preferire dal momento che è più nutriente, seguita da quella esiccata o in scatola I seguenti frutti contengono grassi insaturi e sevono essere contati nella vostra razione di oli:
VERDURE. Il quantitativo raccomandato è due tazze al giorno. I vegetali forniscono vitamine e minerali e sono ricche in acidi grassi essenziali. Siete incoraggiati a includere una varietà di verdure nella vostra dieta. POLLAME. La porzione consentita corrisponde a 115 grammi. Il pollo e il tacchino senza pelle sono permessi. Evitate gli alimenti processati come i wurstel o gli hamburger. Per il macinato richiedete al vostro macellaio di macinarvi la carne sul momento, evitate quella confezionata che può contenere altre carni contaminanti. PESCE. Tutti i pesci bianchi sono permessi illimitatamente: Merluzzo, molluschi, halibut, dentice, osmero, platessa, sogliola, storione, tonno in acqua, haddock, pesce persico, pollack, etc. Tutti i frutti di mare sono consentiti illimitatamente: Vongole, gamberetti, aragosta, ostriche, capesante, gamberi. I pesci grassi contengono grassi insaturi che devono essere contati nella vostra razione di oli. Potete consumarne 50 grammi (10 cucchiaini di oli) al giorno.
CARNI ROSSE. Durante il primo anno di dieta la carne rossa non è consentita, incluso il maiale Delle seguenti carni magre, 85 grammi corrispondono a 1 cucchiaino di grassi. Potete consumarne 85 grammi per pasto (pesati dopo cottura), una volta passato il primo anno di dieta. Carni magre
60 grammi delle seguenti carni moderatamente grasse = 1 cucchiaino di grassi saturi. Potete consumarne 60 grammi per pasto (pesati dopo cottura) una volta passato il primo anno di dieta. Carni moderatamente grasse
SUPPLEMENTI VITAMINICI: Sono raccomandati i seguenti supplementi vitaminici:
GRASSI. Le principali fonti energetiche degli alimenti sono proteine, grassi, carboidrati e alcool. Di questi, a parità di peso, i grassi forniscono la maggiore quantità di energia, pari a 9 calorie per grammo, a paragone delle 4 calorie per grammo di carboidrati e proteine. Esistono due tipi di grassi: Saturi e insaturi (grassi e oli). I grassi vengono metabolizzati nel corpo per formare 3 tipi di acidi grassi:
ACIDI GRASSI SATURI. Gli acidi grassi saturi sono principalmente contenuti nel grasso animale, oli vegetali processati, oli di palma e di cocco. I grassi saturi sono solidi a temperatura ambiente o di frigo. ACIDI GRASSI POLINSATURI. Sia i prodotti animali che vegetali contengono acidi grassi polinsaturi. Le maggiori fonti sono girasole, mais e olio di soia. Salmone e trota sono le fonti animali. ACIDI GRASSI MONOINSATURI. Questi si trovano principalmente negli oli vegetali e nella frutta secca. L'olio d'oliva ne è una fonte eccellente. IDROGENAZIONE. Quando comincerete a leggere le etichette diventerete familiari con questo termine. I grassi polinsaturi non resistono alla conservazione. Quando vengono esposti all'aria si ossidano e diventano rancidi. Chimicamente i grassi insaturi contengono molti doppi legami. L'idrogenazione riduce il numero di doppi legami, rendendo gli oli saturi (solidi) e più resistenti all'ossidazione. Questo estende la scadenza dei prodotti. Prodotti "magri" potrebbero contenere fino a 5 grammi di grassi saturi! Quando consumate prodotti "light" contate ogni porzione come 1 grammo di grassi saturi La vostra dieta non deve superare 3 cucchiaini (15 grammi) di grassi saturi al giorno. La vostra dieta deve contenere almeno 4 cucchiaini (20 grammi) di grassi insaturi e non deve eccedere i 10 cucchiaini (50 grammi) al giorno (5 grammi = 1 cucchiaino) GRASSI E OLI. Gli acidi grassi sono nutrienti essenziali nella vostra dieta. Per via del ridotto consumo di grassi saturi, è necessario aumentare il consumo di grassi insaturi (oli). Gli acidi grassi essenziali sono necessari per le funzioni del sistema nervoso. Il corpo è in grado di sintetizzare la maggior parte degli acidi grassi necessari alle sue esigenze, ma ha bisogno anche di fonti alimentari di acidi grassi polinsaturi, conosciuti anche come acidi grassi essenziali. Grassi e oli sono fonti di energia concentrate: Ogni grammo di grasso o di olio contiene 9 calorie per grammo e fornisce il doppio dell'energia dei carboidrati e delle proteine (4 calorie per grammo). In una dieta povera di grassi potreste notare secchezza della pelle e dei capelli e unghie fragili. Specie se la vostra assunzione di grassi insaturi (oli) è limitata. Il vostro stile di vita detta cuanti grassi insaturi sono necessari nella vostra dieta: Se fate molta attività fisica e avete uno stile di vita attivo, dovreste aumentare il consumo di oli, se siete sedentari, 4 cucchiaini, 20 grammi al giorno, sono sufficienti. I seguenti oli possono essere usati nella dieta:
REGOLE PER IL CONSUMO DI OLI.
REGOLE GENERALI
Per maggiori informazioni visitate http://swankmsdiet.org/
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AuthorDalla collaborazione con il Dr. Greger M.D. Fondatore di nutritionfacts.org, nasce questo blog, che contiene tutti i video tradotti in italiano del suddetto sito. Per attivare i sottotitoli dovete cliccare nell'icona in basso a destra del video, la seconda a partire da sx, quella rettangolare con due linee orizzontali al centro. Archives
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