Un pasto salato può influenzare la funzionalità delle arterie entro 30 minuti sopprimendo un enzima antiossidante detossinante chiave nel nostro corpo Se sottoponete delle persone a una dieta povera di sale
ovvero dandogli solo il doppio del sodio di cui avrebbero bisogno contrariamente alla solita dieta ricca di sale nel quale ne assumono 5 volte di più otterrete un miglioramento significativo della funzione arteriosa. meno sale, migliore funzione arteriosa suggerendo effetti protettivi sul cuore che vanno al di là della semplice riduzione della pressione arteriosa. Ora questo è stato dopo aver ridotto l'intake di sale di circa un cucchiaino al giorno per due settimane. Che cosa succede se si riduce l'assunzione di sale di mezzo cucchiaino al giorno? si ottiene ancora un significativo miglioramento della funzione arteriosa, e succede entro due giorni dalla riduzione del consumo di sale. o anche dopo un singolo pasto. Un pasto ricco di sale, come a dire semplicemente la quantità tipica di sale consumato in un normale pasto può compromettere significativamente la funzione delle arterie entro 30 minuti. Ecco cosa succede 30, 60, 90, 120 minuti dopo il pasto con solo un pizzico di sale. Ecco cosa accade dopo lo stesso pasto, con solo un quarto di cucchiaino di sale in esso. Una significativa soppressione della funzione arteriosa. Ora, questo si aggiunge all'aumento della pressione sanguigna dovuta al sale o deriva dall'aumento della pressione sanguigna? Se prendete delle persone con pressione sanguigna normale e date loro un piatto di minestra contenente il tenore di sale che un pasto regolare potrebbe avere la loro pressione sanguigna sale nel corso delle successive 3 ore rispetto alla stesso zuppa senza sale aggiunto. Ora, questo non accade a tutti; questa è solo la risposta media. Alcune persone sono resistenti agli effetti del sale sulla loro pressione sanguigna. Quindi, cosa succede se si ripete l'esperimento della funzione arteriosa su di loro? Purtroppo il titolo vi ha rovinato la sorpresa. Come si può vedere, anche in persone la cui pressione arteriosa non risponde all' assunzione di sale, c'è ancora una significativa compromissione della funzione arteriosa Quindi, anche indipendente da qualsiasi effetto sulla pressione arteriosa, il sale fa male le nostre arterie e il danno comincia entro pochi minuti da quando entra nella nostra bocca per andare nelle nostre arterie principali fino ai nostri minuscoli capillari Utilizzando una cosa chiamata flussimetria laser Doppler, si può misurare il flusso di sangue nei piccoli vasi nella nostra pelle. Ecco il flusso di sangue basale Ora, per fare in modo che i vasi sanguigni si aprano si scalda la pelle La ragione per cui potremmo arrossarci quando entriamo in un bagno caldo è perche i vasi sanguigni nella nostra pelle si stanno aprendo. Ed è quello che succede. Grande aumento del flusso sanguigno con il riscaldamento. Ma questo con la dieta a basso contenuto di sale. Una dieta ad alto contenuto di sale, inizia allo stesso modo ma dopo lo stesso riscaldamento, c'è un flusso sanguigno significativamente più basso le arterie semplicemente sembrano non volersi aprire con una dieta ad alto contenuto di sale, a meno che ... non si inietti la vitamina C nella loro pelle. Questo sembra invertire la soppressione della funzione dei vasi sanguigni dovuta al sale Quindi, se un antiossidante inverte l'effetto del sale, allora il modo in cui il sale potrebbe danneggiare la funzione arteriosa è attraverso lo stress ossidativo, la formazione di radicali liberi nel nostro flusso sanguigno. Ma come? C'è un enzima nel nostro corpo che può disintossicare un milione di radicali liberi al secondo, 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana. Ma rispetto ad una dieta a basso contenuto di sale, Se consumiamo una dieta con un contenuto normale di sale, sopprimiamo l'attività di questa potenza disintossicante di enzima Il che può aiutare a spiegare perché “Questa è la vostra funzione arteriosa" "Questa è la vostra funzione arteriosa con il sale" Con i nostri enzimi antiossidanti paralizzati dal sale tutti i radicali liberi in eccesso possono paralizzare le nostre arterie. Ma spazzando via i radicali liberi infondendo la vitamina C nel sangue, la funzione delle arterie ritorna alla normalità. mentre con una dieta povera di sale, se si butta della vitamina C all'interno delle vene non accade nulla, perché i nostri enzimi antiossidanti se ne stanno già occupando e non sono stati incatenati dal sodio di una dieta normalmente ricca di sodio Invece il potassio, concentrato nella frutta e nella verdura, ammorbidisce le cellule che rivestono le nostre arterie e aumenta il rilascio di ossido nitrico che permette alle nostre arterie di rilassarsi, il sodio nel nostro sangue irrigidisce cellule ricoprendo le nostre arterie in pochi minuti, e riduce il rilascio di ossido nitrico. più sale c'è, meno ossido nitrico viene prodotto. Un solo pasto salato, e non solo la nostra pressione sanguigna salirà, ma le nostre arterie si irrigidiranno letteralmente. Ecco perché eravamo riusciti a capire che troppo sale ci fa male già 4.000 anni fa. Non abbiamo bisogno di un test a doppio cieco, forse non abbiamo bisogno di seguire le persone per un decennio. basta dar da mangiare a qualcuno un sacchetto di patatine e prendergli il polso.
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Una dieta vegetale è sufficiente per raggiungere il fabbisogno di sodio? La riduzione del consumo di sale anche se solo del 15% potrebbe salvare la vita di milioni di persone.
Se riuscissimo a ridurre il nostro consumo di sale a mezzo cucchiaino al giorno, che è realizzabile, evitando i cibi salati e non aggiungendo sale al nostro cibo, si potrebbe prevenire il 22% delle morti per ictus e il 16% degli attacchi di cuore fatali, potenzialmente addirittura di più rispetto al curare con successo la gente mediante pillole per abbassare la pressione. Un intervento nelle nostre cucine può essere più potente degli interventi delle nostre farmacie. Un piccolo trucco dietetico potrebbe aiutare più di miliardi di dollari di farmaci. Cosa vorrebbe dire negli Stati Uniti? Decine di migliaia di vite salvate ogni anno. Questo semplice passo potrebbe essere vantaggioso a livello di salute pubblica al pari di interventi volti a smettere di fumare, riduzione del peso, o dare alle persone farmaci per abbassare la pressione sanguigna e il colesterolo. E non si tratta nemmeno di abbassare un po' il target. Ecco il livello a cui tutti dovrebbero stare sotto, superato dalla maggior parte degli americani di età superiore ai 3 anni, e qui è il limite superiore consigliato di assunzione di sale per gli afro-americani, quelli con ipertensione, e chiunque di età superiore ai 40. Gli alimenti trasformati hanno così tanto sale aggiunto che anche se evitassimo i cibi più salati e non aggiungessimo sale, loro ci farebbero già arrivare fino a qui ma comunque riusciremmo a salvare quasi un centinaio di migliaia di vite degli americani ogni anno. Quindi, "dato che circa il 75% di sale nella dieta proviene da alimenti trasformati, l'approccio individuale è descritto come "impraticabile". Dobbiamo chiedere alle industrie alimentari di smettere di uccidere così tante persone. E la buona notizia è che "diversi produttori stanno riducendo il contenuto di sale "dei loro cibi, "Ma altri produttori stanno aumentando i livelli di sale nei loro prodotti." "Per esempio, l'aggiunta di sale al pollame, carni e pesce sembra verificarsi su larga scala. " La fonte # 1 di sodio per bambini e ragazzi è la pizza. Per gli adulti oltre 51 anni, è il pane, ma tra i 20 ei 50 anni, il maggior contributo di sodio per la dieta non proviene da zuppe in scatola, salatini, o patatine, ma dal pollo, a causa di tutto il sale e altri additivi che vengono iniettati nella carne. Questo è uno dei motivi, in generale, Gli alimenti di origine animale contengono elevate quantità di sodio rispetto ad alimenti vegetali. Considerando quali sono le fonti di sodio, rispettare le raccomandazioni per la riduzione del sale "richiederebbe grandi deviazioni dai comportamenti alimentari attuali." Stiamo parlando di un forte aumento di verdure, frutta, fagioli, cereali integrali, e minore consumo di carni e cereali raffinati. Come prevedibile, ridurre la quantità di sodio richiederebbe un "calo precipitoso" nel consumo di carne per gli uomini e le donne di tutte le età. Si può capire perché c'è così tanta pressione da parte dell'industria per confondere la gente sul sodio. Come se la cavano i vegetariani? -I Vegetariani consumano quasi 3500 milligrammi di sodio al giorno in media, l'equivalente di circa un cucchiaino e mezzo di sale. Le linee guida alimentari statunitensi consigliano di rimanere sotto 2300 mg al giorno. L'American Heart Association dice addirittura di rimanere sotto ai 1500 mg al giorno. I vegetariani se la cavano meglio, ma sono ancora al doppio del limite imposto dall' American Heart Association. In Europa, sembra che i vegetariani si comportino meglio, scivolando sotto i 2300 mg di cut-off, ma sembra che l'unico gruppo alimentare che riesca a rispettare le raccomandazioni dell'American Heart Association, sia quello che consuma una dieta prevalentemente a base vegetale Il sale iodato non è l'unica soluzione per integrare lo iodio nella nostra dieta, ce nè uno migliore e più gustoso...vediamo insieme quale... |
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