Cosa succede alla nostra flora intestinale quando passiamo da una dieta basata su prodotti di origine animale a una dieta basata su alimenti di origine vegetale? I batteri buoni, quelli che vivono in simbiosi con noi,
Si nutrono di frutta e verdure, cereali e fagioli, Mentre la disbiosi, i batteri cattivi che possono portare alle malattie, Si alimentano di carne, cibo spazzatura, fast food, frutti di mare, latticini e uova. Le diete tipiche occidentali possono decimare la nostra buona flora intestinale. Viviamo con trilioni di simbionti, Batteri buoni che vivono in simbiosi con noi. Se noi li aiutiamo, loro ci aiutano, Un mese di dieta a base vegetale porta ad un incremento dei batteri buoni e a una diminuzione di quelli cattivi I cosiddetti pathobionti, i microorganismi che causano malattie. "A seguito della scomparsa dei patobionti dall'intestino, ci si aspetterebbe di osservare una riduzione dell'infiammazione intestinale ". Quindi sono state misurate le concentrazioni di liposalin-2, che è un biomarker di infiammazione intestinale, E entro un mese di alimentazione sana, era diminuito in modo significativo, suggerendo che la promozione dell'omeostasi microbica o l'equilibrio, tramite una dieta vegetariana rigorosa ha portato a una riduzione dell'infiammazione intestinale, E questo ribilanciamento potrebbe aver giocato un ruolo nel miglioramento dei parametri metabolici e del sistema immunitario. Con una dieta a base di prodotti animali, si ottiene la crescita delle specie associate alla malattia Come la bilophila wadworthia, associata alla malattia infiammatoria intestinale, E A. putredinis, presenti negli ascessi e nell'apendicite, E una diminuzione dei batteri che consumano fibre. Se mangiate fibre, i batteri che si alimentano di fibra si moltiplicano, E otteniamo più acidi grassi a catena corta, anti-cancro e anti-infiammatori. Se consumiamo meno fibre, i nostri batteri che consumano fibre vanno a morire di fame Sono ciò che noi mangiamo. Se si mangiano un sacco di fitati, la flora intestinale diventa molto brava A digerire i fitati. Abbiamo ipotizzato che questo avvenisse semplicemente perchè stavamo selezionando naturalmente quelle popolazioni di batteri che potrebbero farlo, Ma si è scoperto che la nostra dieta può insegnare ai vecchi batteri nuovi trucchi. C'è un tipo di fibra nelle alghe di Nori Che i nostri batteri intestinali non possono normalmente digerire, Ma i batteri presenti nell'oceano che mangiano alghe hanno l'enzima per farlo. Quando è stato scoperto che l'enzima era presente nell'intestino del popolo giapponese, si è aperto un mistero. Certo, il sushi viene mangiato crudo; E così, alcuni batteri delle alghe possono essersi fatti strada nel loro colon, Ma come possono sopravvivere i batteri marini nell'intestino umano? Non ne avevano bisogno; avevano trasferito l'enzima per digerire le nori ai nostri stessi batteri dell'intestino. "Di conseguenza, il consumo di alimenti con associati batteri ambientali è il meccanismo più probabile per [promuovere l'aggiornamento degli enzimi nei nostri microbi intestinali], " Quasi come un aggiornamento software. Abbiamo lo stesso hardware, gli stessi batteri intestinali, ma hanno appena aggiornato il loro software per masticare qualcosa di nuovo. Anche l'hardware può cambiare. E' per questo che si dice "La strada per il cuore di un uomo passa attraverso la sua flora intestinale" È perché stavano parlando di TMAO. Alcuni batteri intestinali possono prendere carnitina dalla carne rossa che mangiamo, o la colina concentrata in latticini, frutti di mare e uova e convertirli in un composto tossico che può portare Ad un aumento del nostro rischio di infarto, ictus e morte. Ciò spiega perché chi consuma una dieta più basata su alimenti vegetali Ha concentrazioni nel sangue più basse di quella roba, Ma producono anche meno tossine anche se si mangiano una bistecca. Non si vede la stessa conversione, suggerendo una risposta adattativa del microbiota intestinale negli onnivori. Sono ciò con cui li nutriamo. È come se si da alla gente il ciclammato, un dolcificante artificiale sintetico, La maggior parte dei nostri batteri non sa cosa farci. Ma se lo si da alle persone per 10 giorni e si selezionano i pochi batteri in grado di digerire il nuovo prodotto di sintesi chimica, Alla fine tre quarti del ciclamato che mangiate viene metabolizzato dai batteri in un altro nuovo composto Chiamato cicloesilammina. Ma smettendo di mangiarlo, quei batteri muoiono. Purtroppo la cicloesilammina può essere tossica E così, fu bandito dalla FDA nel 1969, Mentre, il classico Kool-Aid, evidentemente, è completamente sicuro. Ma, se avete consumato ciclamato una volta ogni tanto non si è trasformato in cyclohexamine, perché non avreste alimentato e promosso la flora intestinale specializzata per farlo e lo stesso per il TMAO. Quelli che consumano carne rossa, o uova, o frutti di mare una volta ogni tanto presumibilmente producono molto poco di tossina perché non stanno coltivando i batteri che la producono.
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